知って得する雑学情報

世の中にはまだまだ知らないことがたくさんあります。知ってれば得する情報、雑学などを書いています。

酵素玄米の作り方と炊き方~圧力鍋、保温ジャーで簡単に作れる~

time 2016/03/18

姉が数ヶ月前に行った断食ダイエット合宿なるもので酵素ジュースが紹介されたそうで、今じゃすっかり酵素にハマってしまっています。

酵素玄米もいいんだよーとも聞いたけれど、3日間炊飯器に置いとくのだと聞いて一旦断念してしまいました。酵素玄米、チャンスがあればいつか試してみたいです!

sponsored link

酵素玄米ってなに?

「酵素玄米」とは、玄米を小豆と少量の塩で炊いたもので、炊きたてを食べるのではなく3日ほど寝かせてから食べるというものです。

炊いた後に3日置いておくというところが重要なポイントなのですが、3日間置くことで玄米に含まれている酵素の働きが活性化するので、良い具合に水分が抜け食感もモチモチになります。

酵素玄米
出典:photo AC

酵素玄米の効果

★生活習慣病を予防
酵素玄米からは多くのGABA(ギャバ)を摂ることができます。GABAとは、わたしたち人間の体内にも存在する天然アミノ酸のひとつで、脳や脊髄の「抑制性の神経伝達物質」としての役割をしています。興奮を鎮めたり、リラックスをもたらしたりする、ストレス対策にも役立つ注目の成分なのです。

また、GABAには血圧を下げる効果があります。高血圧の改善は動脈硬化や脳卒中、心臓病などのリスクを減らし、更には中性脂肪を分解する働きや代謝を上げる働きもあると言われています。

★リラックス&安眠効果が得られる
上と同じくGABAの働きによってストレスを緩和し自律神経の状態を正常に保ちます。

★腸内環境が整う
酵素玄米を食べて便通が改善したら次は善玉菌が増えるような食事を心掛けて腸内細菌を増やすようにしたいところです。腸内環境が整うと美肌やダイエットにも良いので美容にとっても重要です。

★免疫がつき風邪をひきにくくなる
酵素玄米を取り入れている方々が口をそろえてこう言っています。腸内環境の改善が原因ではないかと言われています。

★便秘改善&高いデトックス効果が得られる
食物繊維が豊富に含まれるため、便秘の解消、毒素の排出にとても効果的です。

★ダイエット効果
デトックス効果で体内の余分な水分や宿便を出すためその分体重が減りますが、それと同時に酵素を大量に入れ腸内環境を整えることによりダイエット効果が加速します。

★むくみ改善
体内の余分な水分を排出してくれるため、むくみが根本から改善されます。


酵素玄米の炊き方(圧力鍋、保温ジャー)

圧力鍋で炊く場合

【材料】
玄米 2+2/3カップ
小豆 1/3カップ
天然塩 ティースプーンに軽く1杯
水 4+1/2カップ

【作り方】
1.ボウルに玄米、小豆を入れて洗い玄米や小豆の汚れを流します。
2.水を切った玄米と小豆をボウルに戻し、分量の塩と水を加えます。
3.泡だて器で右回りに8分間混ぜます。(泡だて器で混ぜることにより良い具合に玄米の表面が傷つき吸水しやすくなるため。発酵が進み美味しくなります。)
4.水が白濁してくるのでそのまま5~6時間浸け置きにしておきます。夏場は冷蔵庫で保管することがお勧めです。
5.浸け置きにしたらいよいよ酵素玄米を炊いていきます。圧力鍋に移し中火にかけます。
6.蓋の重りから蒸気が出た後も中火で6分間加熱します。
7.中火で6分加熱後、弱火に変えさらに9分加熱します。
8.弱火での加熱後、火から下し30分蒸らします。
9.圧力鍋の圧力が下がったら蓋をあけ底からよくかき混ぜます。
10.炊きあがった酵素玄米を圧力鍋から炊飯器に移します。炊飯器は保温の状態にしておきます。これで3日おけば酵素玄米の完成です。毎日1回、底のほうからよくかき混ぜましょう。



炊飯ジャーで炊く場合

【材料】
玄米 3合
小豆 30g
塩 小さじ1
水 650cc

【作り方】(1~3は圧力鍋の場合と同じです。)
1.ボウルに玄米、小豆を入れて洗い玄米や小豆の汚れを流します。
2.水を切った玄米と小豆をボウルに戻し、分量の塩と水を加えます。
3.泡だて器で右回りに8分間混ぜます。
4.かき混ぜた玄米、小豆、塩を炊飯器に入れて玄米コースで炊きます。
5.炊飯器は保温の状態にしておきます。これで3日おけば酵素玄米の完成です。毎日1回、底のほうからよくかき混ぜましょう。

酵素玄米ダイエット

酵素玄米ダイエットは、普段食べている白米を酵素玄米に置き換えるだけのことなので、しっかりお米を食べて痩せたいという人にうってつけです。

置き換えダイエットというと栄養が偏りがちになり栄養バランスを崩しがちですが、酵素玄米は必要な栄養をしっかりと体内に摂取できて他の食材も普通に食べていいので、健康的にダイエットすることができます。
 

酵素玄米を使ったレシピの紹介

酵素玄米で作る和風ガパオ

【材料】
酵素玄米ごはん 300g
万願寺とうがらし(ピーマン)3本
完熟トマト1個
ズッキーニ(小さめ)1/2個
たまねぎ(小さめ)1/2個
大葉2枚
カシューナッツ2個
卵2個
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯
塩 小さじ 1/2個
粗挽き黒胡椒 適量
醤油 適量

【作り方】
1.酵素玄米を作っておきます。
2.卵は目玉焼きにしておきます。
3.とうがらしは斜め切りに、トマト・ズッキーニは角切り、玉ねぎはスライスしておきます。
4.大葉は千切り、カシューナッツはみじん切りにします。
5.オリーブオイルを引いたフライパンでとうがらし、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトの順に炒めます。
6.火が通ったら塩、粗挽き黒胡椒、醤油で味付けします。
7.ご飯の上に2と5を乗せ、4をちらします。
8.最後に生醤油をまわしかけたらできあがりです。

自宅でも、意外に簡単につくれてしまう酵素玄米、興味ある人は試してみてくださいね。

最近は、酵素玄米を使ったヘルシーメニューを揃えたレストランも増えてきているので、チェックしてみてください。

sponsored link

ファッション・オシャレ

世界・地域・自然

動物・虫・昆虫

季節行事・イベント

恋愛・結婚

流行っていること

芸能・テレビ・映画

楽天市場



sponsored link

お問い合わせなど

Kindle本セール中