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ひな祭りにかかせない菱餅 (ひしもち)の意味と菱餅スイーツの作り方

time 2015/12/27

もうすぐお正月。お正月にお餅は欠かせませんよね。

管理人は最近実家に帰省し、お餅たくさん食べてます。久しぶりに食べたよもぎのお餅が美味しくて美味しくて。こりゃ太らないはずないわ。。。

お餅といえばひな祭りの菱餅も。娘の初節句のときから菱餅スイーツ作ってあげたいなーと思っていたんです。ところで菱餅ってどんな由来があるんでしょうね。ひな祭りにつきものの菱餅にスポットを当ててみましょう!

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菱餅(ひしもち)の由来

ひな人形の飾りに欠かせない菱餅。菱餅には一体どんな意味があるのでしょうか。

菱餅は湖沼に生息する水草「ヒシ」に由来します。水の底に沈む種から芽を出し、茎は水面まで伸び続き、葉は空気を含み浮き袋のように水面を覆い尽くします。花は白く、果実は菱形です。

ヒシの実にはさまざまな効能があります。インドでは幼い女児を救った植物として知られ古くから縁起物として扱われてきました。また、ヒシは非常に強い繁殖力を持つ植物です。

菱餅

菱餅といえば上からピンク、白、緑の三段重ねが一般的ですよね。

今ではその色からしても飾り用に作っている物がほとんどですが、古くは健康に良い材料を用いてこの3色を作り出していました。

健康と桃の花を表すピンク色の餅にはクチナシ、清浄と残雪を表す白色にはヒシの実、穢れを祓う若草を表す緑色にはヨモギが餅に練り込まれていました。クチナシには解毒作用が、ヒシの実には血圧低下の効果、ヨモギには増血効果があると言われており、それぞれに女性の体をいたわる思いが込められています。現代では代用品が使われることが多くなっているのは少しさみしいところですね。

そういえば、ひなあられも桃色、白、緑色の3色が入っていますね。これに黄色を加えた4色が四季を表しているという説もあります。ひなあられもまた、それぞれの色が持つ自然のエネルギーを体に採り入れ、女の子が健やかに成長するようにとの願いが込められています。

そして桜餅。桜餅はひな祭りの時期に欠かせない季節ものの代表格のような存在ですが、ひな祭りにまつわる由来などは案外なく、食べやすくおいしいということから菱餅に代わって人々に好まれるようになりました。

菱餅スイーツの作り方

◎いちご抹茶ミルクプリン
・材料[抹茶ミルクプリン]
抹茶 大さじ1/2
牛乳 150cc
グラニュー糖 15g
粉ゼラチン 3g
冷水 15cc

[ミルクプリン]
牛乳 150cc
グラニュー糖 30g
粉ゼラチン 3g
冷水 15cc
バニラエッセンス 少々

[いちごミルクプリン]
いちご 150g
牛乳 150cc
コンデンスミルク 10g
グラニュー糖 15g
粉ゼラチン 5g
冷水 25cc

作り方
[抹茶ミルクプリン]
1. 粉ゼラチンを冷水でふやかしておく
2. 茶こしでふるった抹茶に牛乳を少しずつ加えてダマにならないように溶かす。
3. 鍋に2とグラニュー糖を加え、中火にかける。
4. グラニュー糖が溶けたら火を消し、ゼラチンを加えて溶かす。
5. 4を一度漉し、冷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。
6. 器に流し、冷蔵庫で冷やして固める。

[ミルクプリン]
1.   粉ゼラチンを冷水でふやかしておく
2. 鍋に牛乳とグラニュー糖を加え、中火にかける。
3. グラニュー糖が溶けたら火を消し、ゼラチンを加えて溶かす。
4. 冷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。
5. 先に固めておいた抹茶プリンの上に同じ厚みになるように流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

[いちごミルクプリン]
1. 粉ゼラチンを冷水でふやかしておく
2. いちごはミキサーにかけてピューレ状にしておく。
3. 鍋に牛乳とグラニュー糖、コンデンスミルクを加え、中火にかける。
4. グラニュー糖が溶けたら火を消し、ゼラチンを加えて溶かす。
5. 粗熱が取れたらいちごピューレを加える。
6. 冷水にあてながらとろみがつくまで冷ます。
7. 先に固めておいたミルクプリンの上に乗せ、冷蔵庫で冷やし固める。

動画はこちら



◎ういろう風菱餅
・材料
小麦粉 80g
砂糖 55g
水 230cc
食紅 少量
抹茶(粉末) 少量
電子レンジ対応可の容器 3個

・作り方
1.ボウルに小麦粉と砂糖を混ぜ、そこにだまにならないように少しずつ水を加えていきます。 
2.むらなく混ざったら電子レンジ対応可の容器に3つに分けます。
3.容器のひとつ目はそのままの白、2つ目は食紅を入れてピンクに(食紅はつまようじ等で少しずつ。入れすぎ注意)。3つ目は抹茶で緑に(抹茶の粉末はあらかじめ少量のお湯で溶いておく)。
4.それぞれのタッパーにラップをして電子レンジ500wで加熱します。(4分ぐらいから様子を見ながら、固まるまで加熱)
5.粗熱がとれたら下から緑、白、ピンクの順に重ねてラップでくるんで冷まします。
6.最後に菱形に切ってできあがり!

カラフルで美味しい菱餅スイーツ。しかも手作りだから無添加!女の子に限らず子ども達はきっと大喜びでしょうね!

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