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夏野菜カレーの簡単な作り、レシピ紹介します!

time 2016/03/29

夏はいただきものの野菜なんかも多くて、早くたくさん野菜を消費しなきゃ!なんてことがよくありますよね。なんともありがたい悲鳴です。

実家からも「もうすぐ野菜送るよー」なんて連絡もあったりして、もうすぐそんな季節がやってくると思うとウキウキしちゃいます♪

野菜たくさんあるけど夕飯作るのめんどいなーと思ったら、その日はもうカレーです。子どもがカレーを食べるようになってきて、最近は中辛と甘口の二種類作るようになりました。

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野菜たっぷりの夏野菜カレーを作ろう!

夏野菜カレーの具材にできる夏野菜といえば、なす、トマト、ピーマン、パプリカ、オクラ、ゴーヤ、カボチャ、トウモロコシ、ズッキーニあたりでしょうか。

ピーマンやゴーヤはちょっと苦味の効いた癖のあるカレーができあがるし、オクラは入れることによって日持ちしなくなってしまうこともあるかもしれませんが、きのこと合わせたりなんかしても美味しいですね。夏野菜の種類が豊富なため、自分ならではの個性的なカレーも開発できそうです。

夏野菜カレー
出典:photo AC

夏野菜カレーの簡単な作り方

★バージョン1:切った具材を一緒に煮込むタイプの夏野菜カレー
1.具材となる夏野菜を一口大に切ります。
2.鍋を熱し油をひいてお好みの種類のひき肉を炒めます。
3.1を加えてさらに炒めます。
4.水を加えて15分ほど煮たら、ルーを入れてさらに煮て完成です。(必要あらば途中でアクをとりましょう。)

★バージョン2:素揚げした野菜をトッピングするタイプの夏野菜カレー
1.鍋を熱し油をひいてお好みのひき肉を炒めます。
2.細かく切った玉ねぎや人参を加えてさらに炒めます。
3.水を加えて煮て、ルーを入れてさらに煮て完成です。
4.お好みの夏野菜を薄く切って油で素揚げします。
5.ごはん、カレー、素揚げ野菜の順で盛り付けたら完成です。

こんな肉なし本格夏野菜カレーもたまにはいいですね!!


夏野菜カレーのアレンジレシピ

夏野菜カレードリア

【材料】
夏野菜カレー、ごはん、卵、とろけるチーズ

【作り方】
1.耐熱容器にごはんを載せます。
2.余った夏野菜カレーを載せ、その上に卵、チーズを載せます。
3.トースターで15分ほど焼いたら完成です。

夏野菜カレーのスパゲッティ

【材料】
夏野菜カレー、スパゲッティ、パセリ、粉チーズ

【作り方】
1.スパゲッティを規定の時間通りにゆでます。ゆで汁は少し残しておきます。
2.フライパンでカレーを温め、ソースをゆで汁でのばします。
3.2に1のスパゲッティを絡めます。
4.お皿に盛りつけてパセリと粉チーズを振ったら完成です。

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