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パプリカに含まれる栄養は色によって違うって本当だった!?

time 2017/07/29

色とりどりの商品が並ぶスーパーの野菜売り場でも、ひときわ鮮やかな色で目をひくパプリカ。

色はなぜ違うのでしょう? 

栄養素は? 味は?

パプリカの特徴を知れば、料理の腕もアップするかも!?

そんな意外と知らないパプリカの色の違いについて調べてみました。

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パプリカはピーマン?

初めてパプリカを見た時の私の感想は、「緑じゃない大きいピーマン・・・」でした。

それもそのはず、パプリカはピーマンのいわば「親戚」なのです。

ピーマンとパプリカ、どちらもナス科トウガラシ属に属していますからね。


出典:photo AC

ピーマンとパプリカの色の違いは「いつ収穫するのか」にポイントがあります。

ピーマンは未成熟の状態(=緑色)で収穫し、パプリカは完熟した状態(=赤・黄・オレンジ)で収穫するから、色が違うのです! 

たまに、緑と赤が入り混じったパプリカも見かけますが、これは熟している途中なのですね。

パプリカの色と栄養素、そして味。違いはあるの?

ところでパプリカにはベル型と呼ばれる品種の赤・黄色・オレンジのメジャー3色以外にも、紫や白や黒といった変わり種も・・・。

では、なぜこんなに色が違うのでしょう? 

実は色の違いは栄養素の違いにあるようです。

・赤いパプリカ

赤い色は赤トウガラシでおなじみ、カプサイシンと呼ばれる赤い色素。

赤唐辛子を食べると実感できますが、カプサイシンには体を温め、冷え性を改善する効果があります。

冬はもちろん、エアコンで体が冷える夏場にも嬉しい効果ですね。

甘みがあるものの酸味もあり、バランスのよい味が特徴です。赤いですが、決してトウガラシのように辛くはありません!

・黄色のパプリカ

黄色はルテインと呼ばれる黄色い色素で、女性の大敵「肌の老化」を防ぐと言われています。

また、ビタミンCも多く含まれていることから、美肌を目指す女性にはイチオシの色ではないでしょうか。

他の2色に比べて苦みがありますが、ピーマンに比べると苦みは控えめ。

美肌効果があるからか、それとも苦みがウケるのか、女性からの人気No.1が黄色です。

・オレンジ色のパプリカ

オレンジ色のパプリカは、色と同じく「赤と黄の真ん中」という感じ。

1/6個を食べれば1日に必要な量を摂れるほど、ビタミンCをたっぷり含んでいるので、美肌効果や風邪の予防・疲労回復が期待できますよ。

3色の中で一番甘みが強く、子どもに人気があるのがオレンジ色。

ピーマン嫌いのお子さんは、オレンジ色のパプリカで、ピーマン嫌いを克服できるかも!?

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パプリカを知って、料理をアップグレード!

色が違っていても、共通している栄養素はβ―カロテンとビタミンC。

これらを効率よく摂るにはどのように料理するのが良いのでしょう?

β―カロテンは、油と共に調理すると、その栄養を効率よく摂ることができます。

そして、手間がかからず上手にβ―カロテンを摂るには、サラダがおススメですよ。

ドレッシング(ノンオイルではなく、油の入ったものを使いましょう)をかけて食べれば、手軽にパプリカの栄養素をもれなく摂ることができます!

また、一般的にビタミンCと言えば、加熱すると壊れやすいのですが、パプリカに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。

生は苦手な方は、中華の定番チンジャオロース(青椒牛肉絲)にパプリカを加えてみてはいかがでしょう? 

いつものメニューが見た目も鮮やか、美肌効果バツグン、疲れも回復するメニューにアップグレードしますよ!


出典:photo AC

パプリカを食べて、夏を乗り切る!
パプリカの旬は、太陽の日差しがまぶしい6月から8月。この時期は紫外線による肌へのダメージが大きく、暑さで体も疲れがちです。

今年の夏はパプリカを食べて、ダメージを受けた

肌と体をリカバリーし、夏を乗り切りましょうね!

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