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ズッキーニってどんな栄養があるの?~レシピ第1位はコレだ!!~

time 2016/03/12

10年ほど前から実家の父が畑をはじめまして、月イチぐらいでいろんな季節の野菜を送ってくれます。おかげさまで野菜はあまりスーパーで買わなくても常に家にある!ありがたや、ありがたや。

お金がかからないという点はもちろんですが、孫に食べさせるのを楽しみに愛情込めて育ててくれたってこととか産地と生産者がわかるから安心して食べられるってことの方が大きい。こんなうれしいことはないです!

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ズッキーニについて

日本でも今ではすっかり夏野菜の定番となったズッキーニ。見た目はキュウリに似ているけれど、実はカボチャの仲間なんです。緑果種と黄果種があります。

旬は夏で、食材として使われるのは果実と花の部分です。

果実は開花後4~5日経った幼果と呼ばれる長さ20cm程度のものが食用とされていて、それ以上成長すると繊維質が多くなってしまい食用に適さなくなります。そのため、収穫時期、保存と輸送に注意が必要です。

ズッキーニはきゅうりに比べて果皮が硬いことから、食べ方は加熱調理されたものが大半です。なかでもフランスの野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」には欠かせない食材です。

また、ズッキーニには「ククルビタシン」という苦味成分が含まれていて、通常は微量なため問題はありませんが、まれにククルビタシンの含有量の多いものがあり食中毒発生の例もあるため、苦味の強い個体には注意が必要です。

ズッキーニの栄養

ズッキーニに含まれる主な栄養素とその働きです。

★カリウム
ズッキーニにはカリウムが多く含まれています。カリウムにはナトリウムを排泄する役割があり、高血圧予防に効果があります。また長時間の運動による筋肉の痙攣等を防ぐ働きもあります。

★ビタミンC
ビタミンCは風邪の予防や疲労回復、肌荒れ予防等に効果があります。

★ベータカロテンやビタミンB
身体の中での代謝を促進し、アンチエイジングにも効果があります。

ズッキーニ
出典:photo AC
 

ズッキーニを使った料理(おすすめレシピ第1位!)


ズッキーニとトマトとツナのパスタ
【材料】(一人分)
スパゲッティ 2束
ズッキーニ 1本
トマト(小) 2個
ツナ缶 1個
コンソメ(顆粒)小さじ4
オリーブ油 大さじ2

【作り方】
1.たっぷりのお湯でパスタを茹でます。
2.ズッキ-ニ、トマトを一口大に刻みます。
3.フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを炒めます。火が通ったらトマトとツナとコンソメを入れ軽く混ぜ合わせます。
4.茹で上がったパスタをフライパンへ入れ混ぜます!お湯は軽く切るだけで十分です。
5.お皿に盛り付けてできあがりお好みでバジルなどをかけても美味しいです。


★トマト&ズッキーニサラダ
トマトのリコピンがメラニンの生成を抑え美肌に。ズッキーニ含まれるカリウムでむくみ解消。発酵食品の味噌は乳酸菌が豊富で腸内環境を整える。体にいいことが盛りだくさんのサラダ!しかも超簡単!

【材料】
ズッキーニ
1個
トマト 1個
味噌 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
こしょう 少々

【作り方】
1.トマトを乱切りにします。
2.ズッキーニはまず輪切りにし、それを半分に切ります。
3.ボウルの中で味噌、オリーブオイル、こしょうを混ぜ合わせます。
4.トマトとズッキーニを3に加えて混ぜ合わせます。
5.お皿に盛りつけてできあがり。お好みでチーズやこしょうを散らしても美味しいです。



プランターでもできる!家庭菜園でズッキーニ栽培

ズッキーニの種蒔き時期は3月中旬~6月、収穫時期は7月~8月です。

1.種を蒔きます。2~3粒程度蒔きましょう。プランターで育てるときでも、最初の種まきはポリポット等に蒔くのがおすすめです。(卵パックでも代用可)
2.発芽します。発芽適温は25~30℃です。
3.本葉が生えてきます。葉が3,4枚になったら定根になります。
4.大型プランターに移します。プランター一つにつきズッキーニ1株が目安です。
5.支柱をつけます。ズッキーニは大きく育つため、倒れたりしないよう50~60cmの支柱を用意しましょう。
6.人工授粉する。雌雄両方の花が咲いたら人工授粉をします。ベランダでは虫が来ることも少ないため、確実に受粉させてあげましょう。
7.収穫する。人工授粉後4~5日程度で収穫できるようになります。実が熟すと株が弱ってくるため早目に収穫しましょう。

ズッキーニはこれから育てて、夏に食べるのがいいですね!

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