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カンピロバクターの症状は?感染経路はどこから?

time 2015/04/24

先日、テレビを見ていたら、北海道の焼肉店で食事をした後、食中毒を訴え、札幌市内の病院に入院してい中学3年の女子生徒が後日死亡したとのニュースが流れていました。

一緒に食事をした20人の女子生徒の内、5人から食中毒菌のカンピロバクターが検出されたということです。



食中毒って恐いですよね~。


5月から8月くらいの暑い時期になると、毎年世間を騒がせている話題がこの食中毒です。特にここ最近は、カンピロバクター食中毒が増加しているとのことです。本当に気をつけなければいけませんね。

うちは家族でよく焼肉をするんですが、子どもが小さいので最近はもっぱら家焼肉です。私はカルビとかロースとかのTheお肉って感じのものしか食べないんですが、旦那は臓物好きなんですよね。シロだの砂肝だの、わたしには無理だわ・・・。と思いながら見てます。

旦那のために焼いてあげることもたまにはあるんですが、自分が食べないものって焼き加減というか火が通っているかどうかさえ全然わからない。子どもの頃からよく母親に「牛さんはいいけど豚さんとニワトリさんは火が通ってないお肉はダメよ!」と言われたものです。ちゃんと焼かなきゃね。カンピロバクターで亡くなったというニュースとか、本当に痛ましいですよね。


また、カンピロバクターが怖いのは、感染して誰もがかかる可能性があるからです。

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カンピロバクターってどんな菌?

カンピロバクターは食中毒を引き起こす病原菌で、生息場所は、ウシ、ブタ、ヒツジ、ニワトリ、イヌ、ネコなどの腸内で、これらの動物のフンから検出されることもあります。

1978年、アメリカで2000人が飲料水に含まれていたカンピロバクターに感染したことで有名になりました。

カンピロバクターは特にニワトリに多いと言われ、東京都が行った調査では市販されている鶏肉の半分程度はカンピロバクターに汚染されているとのことです。

ひょえー!そうなの?


ちなみに、人間が下痢を起こすカンピロバクターの菌は、カンピロバクター・ジェジェニと呼ばれる菌種が95%以上を占めます。

カンピロバクターの潜伏期間は2~7日と長いのが特徴です。この菌、無味無臭なので、見た目や味で見分けることはまずできません。

カンピロバクターに感染するとどんな症状がおきるの?

カンピロバクターに感染すると、下痢、腹痛をはじめ、発熱、嘔吐、頭痛、悪寒、倦怠感などが主な症状としてでてきます。だいたい感染後、数時間から2日くらいで下痢になることが多いようです。

症状が風邪と似ているため間違えやすいのも特徴です。

症状自体は比較的軽微なものですが、幼児や高齢者など、抵抗力の弱い方は重症化することがあるため注意が必要ですね。

また、合併症として、下痢症状が起きた1~3週間後に手足の麻痺や顔面神経麻痺、呼吸困難を起こす、ギランバレー症候群になる場合があります。

腹痛

カンピロバクターの主な感染経路は?

ここが一番大事なところです。感染経路になり得るところを把握しておきましょう。

一番多いのは、食品が原因の食中毒による感染です。そして二番目に多いのは、感染者からの感染とペットのフンからの感染です。

食中毒の場合は、「鶏肉や牛のレバーなど生の肉を食べる」、「肉をあまり加熱しないで食べる」場合、そして井戸水が最も多い感染経路です。

また、生肉を触った手や生肉がついた調理器具を、キレイに洗浄しなかったために、他の食品に菌がうつり、そこから感染することも多いです。

感染者から感染する場合は、感染者の便に直接ふれたり(赤ちゃんのおむつを変える場合など)、感染者が用便をした後、手洗いをせずに触った洗面所やドアノブなどを介して間接的に感染します。その他、ペットに触れ合うことで手指が感染されることもあります。

結構ありますね。

カンピロバクター菌

カンピロバクターの予防法

カンピロバクターにならないためには、上の感染経路を閉ざすことが必須です。

具体的にはまず、牛レバーや生の肉を食べないことです。特にカンピロバクターの菌が多いとされる鶏肉を食べるときは、中まで火が通っているかどうかを必ず確認してから食べましょう。

料理する人は、生肉を扱ったときは手洗い、除菌、消毒を必ずしてください。また、普段から生肉専用の調理器具を使って保存、処理をおこなってください。そして調理器具を使わない時は、良く洗浄し、消毒して保管しておきましょう。

人から感染するのを防ぐには、やはり一番大切なことは、手洗いと消毒をすることです。特に用便をした後、食事する前、料理をする前には、いつもよりまめにおこなってください。

ペットに触った後やおむつ交換した後も同様です。

手指消毒液




キッチン用アルコール除菌剤




カンピロバクターは消毒剤に対しては比較的弱い菌ですので、感染に対する予防は、手洗いと消毒をまめにすることでほぼ防げます。

また、乾燥にも弱いので、キッチンにある、ふきんや調理器具も日光にあてて乾かすと良いでしょう。


この夏、健康に過ごすためにも、カンピロバクター対策を事前にしておきましょう。

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